14-dňový jedálniček pri tráviacich ochoreniach

Ako jedálniček pri tráviacich ochoreniach používať

Množstvá sú uvedené pre jednu osobu. Ryža, ovsené vločky a cestoviny sú uvedené v suchom stave, mäso a ryby v surovom stave. Jedzte pomaly a porcie podľa potreby rozdeľte na menšie. Jedlo pripravujte prevažne varením, dusením, pečením alebo na pare.

Ak konkrétna potravina opakovane vyvoláva bolesti, pálenie záhy, nadúvanie alebo zmeny stolice, nie je potrebné ju jesť iba preto, že sa nachádza v tomto jedálničku. Pri tráviacich problémoch sa individuálna tolerancia výrazne líši. Potravinový denník môže pomôcť identifikovať konkrétne spúšťače. (NIDDK)

Suroviny môžete podľa potreby zamieňať. Napríklad:

150 g kuracích pŕs (alebo morčacích pŕs)

Alternatíva v zátvorke nie je ďalšou položkou nákupného zoznamu.

---

1. týždeň

---

Deň 1

Raňajky – Jemná ovsená kaša s banánom

Suroviny: 70 g ovsených vločiek, 1 banán, 100 g bieleho jogurtu, škorica.

Príprava: Vločky dôkladne uvarte vo vode do mäkka. Pridajte roztlačený banán, jogurt a trochu škorice.

Obed – Kuracie mäso s ryžou a dusenou mrkvou

Suroviny: 180 g kuracích pŕs, 90 g ryže, 200 g mrkvy, 5 g olivového oleja, petržlenová vňať.

Príprava: Mäso poduste alebo upečte bez výrazného opečenia. Podávajte s mäkkou ryžou a dusenou mrkvou.

Večera – Zemiakovo-cuketová polievka

Suroviny: 300 g zemiakov, 200 g cukety, 100 g mrkvy, 1 vajce, pažítka.

Príprava: Zeleninu uvarte domäkka a časť rozmixujte. Podávajte s vareným vajcom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750–1 850 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 45 g • Sacharidy 245 g

---

Deň 2

Raňajky – Tvaroh s pečeným jablkom

Suroviny: 200 g jemného tvarohu, 1 jablko, 40 g ovsených vločiek, škorica.

Príprava: Jablko upečte alebo poduste domäkka. Podávajte s tvarohom a mäkkými vločkami.

Obed – Treska so zemiakovou kašou

Suroviny: 200 g tresky, 350 g zemiakov, 150 g mrkvy, 150 g cukety, 5 g olivového oleja.

Príprava: Tresku pripravte na pare alebo upečte. Zemiaky roztlačte s trochou vody a oleja. Zeleninu poduste domäkka.

Večera – Kuracia ryžová polievka

Suroviny: 120 g kuracích pŕs, 60 g ryže, 100 g mrkvy, 100 g cukety, petržlenová vňať.

Príprava: Mäso uvarte, pridajte ryžu a zeleninu a varte do úplného zmäknutia.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 40 g • Sacharidy 250 g

---

Deň 3

Raňajky – Ryžová kaša s banánom

Suroviny: 70 g ryže, 1 banán, 100 g bieleho jogurtu, škorica.

Príprava: Ryžu uvarte vo väčšom množstve vody do veľmi mäkkej konzistencie. Pridajte banán a jogurt.

Obed – Morčacie mäso s cestovinami a cuketou

Suroviny: 180 g morčacích pŕs, 90 g cestovín, 200 g cukety, 100 g mrkvy, 5 g olivového oleja.

Príprava: Mäso poduste, zeleninu pripravte domäkka a podávajte s cestovinami.

Večera – Tekvicový krém s toastom

Suroviny: 300 g tekvice, 150 g zemiakov, 100 g mrkvy, 80 g svetlého chleba, 100 g tvarohu.

Príprava: Zeleninu uvarte a rozmixujte. Podávajte s opečeným toastom a jemným tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 40 g • Sacharidy 260 g

---

Deň 4

Raňajky – Ovsená kaša s duseným jablkom

Suroviny: 70 g ovsených vločiek, 1 jablko, 150 g bieleho jogurtu, škorica.

Príprava: Vločky uvarte domäkka. Jablko krátko poduste a pridajte ku kaši.

Obed – Kuracie mäso so zemiakovým pyré

Suroviny: 180 g kuracích pŕs, 350 g zemiakov, 200 g mrkvy, 100 g špenátu.

Príprava: Mäso upečte alebo poduste. Zemiaky roztlačte a podávajte s mäkkou mrkvou a krátko poduseným špenátom.

Večera – Jemné cestoviny s tvarohom a cuketou

Suroviny: 80 g cestovín, 150 g jemného tvarohu, 200 g cukety, pažítka.

Príprava: Cuketu poduste domäkka a zmiešajte s cestovinami a tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 45 g • Sacharidy 255 g

---

Deň 5

Raňajky – Toast s vajíčkom a tvarohom

Suroviny: 100 g svetlého chleba, 2 vajcia, 100 g jemného tvarohu, pažítka.

Príprava: Vajcia pripravte namäkko alebo ako miešané bez veľkého množstva tuku. Podávajte s toastom a tvarohom.

Obed – Ryba s ryžou a tekvicou

Suroviny: 200 g tresky alebo merlúzy, 90 g ryže, 200 g tekvice, 100 g mrkvy.

Príprava: Rybu upečte, zeleninu poduste a podávajte s ryžou.

Večera – Mrkvovo-zemiaková polievka

Suroviny: 250 g mrkvy, 250 g zemiakov, 100 g cukety, 100 g bieleho jogurtu.

Príprava: Zeleninu uvarte domäkka a rozmixujte. Po miernom vychladnutí vmiešajte jogurt.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750–1 850 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 45 g • Sacharidy 240 g

---

Deň 6

Raňajky – Jogurtová ovsená miska s čučoriedkami

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 60 g ovsených vločiek, 100 g čučoriedok, ½ banánu.

Príprava: Vločky najprv uvarte alebo namočte do zmäknutia a potom zmiešajte s ostatnými surovinami.

Obed – Morčacie guľky s ryžou

Suroviny: 200 g mletého morčacieho mäsa, 90 g ryže, 150 g mrkvy, 150 g cukety.

Príprava: Z mäsa vytvarujte guľky a upečte ich bez vyprážania. Podávajte s ryžou a mäkkou zeleninou.

Večera – Zemiaky s tvarohom a špenátom

Suroviny: 350 g zemiakov, 180 g jemného tvarohu, 100 g špenátu, pažítka.

Príprava: Zemiaky uvarte, špenát krátko poduste a podávajte s jemným tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 105 g • Tuky 40 g • Sacharidy 255 g

---

Deň 7

Raňajky – Banánová ovsená kaša

Suroviny: 70 g ovsených vločiek, 1 banán, 150 g bieleho jogurtu.

Príprava: Vločky uvarte domäkka a pridajte banán a jogurt.

Obed – Kuracie cestoviny s mrkvou a cuketou

Suroviny: 180 g kuracích pŕs, 90 g cestovín, 150 g mrkvy, 150 g cukety.

Príprava: Mäso poduste, pridajte mäkkú zeleninu a zmiešajte s cestovinami.

Večera – Ryžovo-tekvicová polievka s vajcom

Suroviny: 60 g ryže, 200 g tekvice, 100 g mrkvy, 2 vajcia.

Príprava: Ryžu a zeleninu uvarte domäkka. Podávajte s varenými vajcami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 45 g • Sacharidy 250 g

---

2. týždeň

---

Deň 8

Raňajky – Tvarohová miska s banánom

Suroviny: 200 g jemného tvarohu, 1 banán, 40 g jemných ovsených vločiek.

Príprava: Vločky uvarte alebo namočte do zmäknutia a zmiešajte s tvarohom a banánom.

Obed – Morčacie rizoto s mrkvou a cuketou

Suroviny: 180 g morčacích pŕs, 90 g ryže, 150 g mrkvy, 150 g cukety.

Príprava: Mäso poduste, pridajte mäkkú zeleninu a uvarenú ryžu.

Večera – Tekvicovo-zemiakový krém s vajcom

Suroviny: 250 g tekvice, 200 g zemiakov, 100 g mrkvy, 2 vajcia.

Príprava: Zeleninu uvarte a rozmixujte. Podávajte s varenými vajcami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 45 g • Sacharidy 250 g

---

Deň 9

Raňajky – Ovsená kaša s čučoriedkami

Suroviny: 70 g ovsených vločiek, 150 g bieleho jogurtu, 100 g čučoriedok, ½ banánu.

Príprava: Vločky dôkladne uvarte a pridajte jogurt a ovocie.

Obed – Treska s ryžou a cuketou

Suroviny: 200 g tresky, 90 g ryže, 200 g cukety, 150 g mrkvy.

Príprava: Rybu pripravte na pare alebo upečte. Podávajte s ryžou a mäkkou zeleninou.

Večera – Jemná kuracia polievka s cestovinami

Suroviny: 120 g kuracích pŕs, 60 g cestovín, 100 g mrkvy, 100 g cukety.

Príprava: Mäso a zeleninu uvarte, pridajte cestoviny a varte domäkka.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 40 g • Sacharidy 250 g

---

Deň 10

Raňajky – Toast s jemným tvarohom a banánom

Suroviny: 100 g svetlého chleba, 150 g jemného tvarohu, 1 banán.

Príprava: Chlieb zľahka opečte a podávajte s tvarohom a banánom.

Obed – Kuracie mäso so zemiakmi a tekvicou

Suroviny: 180 g kuracích pŕs, 350 g zemiakov, 200 g tekvice, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso upečte bez výrazného opečenia. Zeleninu a zemiaky uvarte alebo upečte domäkka.

Večera – Ryžová kaša naslano s vajcom a špenátom

Suroviny: 70 g ryže, 2 vajcia, 100 g špenátu.

Príprava: Ryžu uvarte do mäkka. Primiešajte podusený špenát a podávajte s vajcami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 45 g • Sacharidy 255 g

---

Deň 11

Raňajky – Pečené jablko s ovsenou kašou

Suroviny: 70 g ovsených vločiek, 1 jablko, 150 g bieleho jogurtu, škorica.

Príprava: Jablko upečte domäkka a pridajte k uvarenej kaši s jogurtom.

Obed – Morčacie mäso s cestovinami

Suroviny: 180 g morčacích pŕs, 90 g cestovín, 200 g cukety, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso a zeleninu poduste a zmiešajte s cestovinami.

Večera – Zemiakovo-mrkvové pyré s tvarohom

Suroviny: 300 g zemiakov, 200 g mrkvy, 180 g jemného tvarohu, pažítka.

Príprava: Zemiaky a mrkvu uvarte a roztlačte na pyré. Podávajte s tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 40 g • Sacharidy 250 g

---

Deň 12

Raňajky – Jogurt s mäkkými vločkami a banánom

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 60 g ovsených vločiek, 1 banán.

Príprava: Vločky namočte alebo krátko uvarte a zmiešajte s jogurtom a banánom.

Obed – Pečená biela ryba so zemiakovým pyré

Suroviny: 200 g tresky alebo merlúzy, 350 g zemiakov, 150 g mrkvy, 150 g cukety.

Príprava: Rybu upečte a podávajte s pyré a mäkkou zeleninou.

Večera – Jemná ryžová polievka s kuracím mäsom

Suroviny: 100 g kuracích pŕs, 60 g ryže, 150 g mrkvy, 100 g cukety.

Príprava: Všetky suroviny varte spoločne do mäkka.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 40 g • Sacharidy 250 g

---

Deň 13

Raňajky – Tvaroh s duseným jablkom

Suroviny: 200 g jemného tvarohu, 1 jablko, 50 g ovsených vločiek, škorica.

Príprava: Jablko poduste a podávajte s tvarohom a mäkkými vločkami.

Obed – Kuracie mäso s ryžou a tekvicou

Suroviny: 180 g kuracích pŕs, 90 g ryže, 200 g tekvice, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso poduste a podávajte s ryžou a mäkkou zeleninou.

Večera – Cuketovo-zemiakový krém s vajcom

Suroviny: 250 g cukety, 250 g zemiakov, 100 g mrkvy, 2 vajcia.

Príprava: Zeleninu uvarte a rozmixujte. Podávajte s varenými vajcami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 45 g • Sacharidy 245 g

---

Deň 14

Raňajky – Jemná ryžová kaša s čučoriedkami

Suroviny: 70 g ryže, 150 g bieleho jogurtu, 100 g čučoriedok.

Príprava: Ryžu uvarte do kašovitej konzistencie a podávajte s jogurtom a ovocím.

Obed – Morčacie mäso so zemiakmi a mrkvou

Suroviny: 200 g morčacích pŕs, 350 g zemiakov, 200 g mrkvy, 100 g cukety.

Príprava: Mäso upečte alebo poduste a podávajte s varenými zemiakmi a zeleninou.

Večera – Jemné cestoviny s tvarohom a špenátom

Suroviny: 80 g cestovín, 180 g jemného tvarohu, 100 g špenátu, pažítka.

Príprava: Špenát krátko poduste a zmiešajte s cestovinami a tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 45 g • Sacharidy 255 g

---

Čo ak máte medzi jedlami hlad?

Pri tráviacich ťažkostiach môže byť vhodnejšie rozdeliť denný príjem do menších porcií než zjesť tri veľmi veľké jedlá. Menšie a častejšie jedlá môžu niektorým ľuďom pomôcť aj pri nadúvaní. (NIDDK)

Ako menšie jedlo môžete podľa individuálnej tolerancie použiť napríklad: banán • biely jogurt • jemný tvaroh • toast • varený zemiak • malé množstvo ovsenej kaše • dusené alebo pečené jablko

Pri intolerancii laktózy použite bezlaktózový variant. Pri diagnostikovanej celiakii musí byť celý jedálniček upravený na striktne bezlepkový režim – nestačí iba vynechať chlieb.

Ako zamieňať potraviny

Aby nákup zostal jednoduchý, využívajte najmä tieto zámeny:

kuracie ↔ morčacie
treska ↔ merlúza
ryža ↔ zemiaky ↔ jemné cestoviny
mrkva ↔ cuketa ↔ tekvica
špenát ↔ iná dobre tolerovaná listová zelenina
banán ↔ dusené alebo pečené jablko ↔ čučoriedky
jemný tvaroh ↔ biely jogurt

Pri tejto diéte však zámena platí iba vtedy, ak danú potravinu dobre tolerujete.

Čomu sa pri tráviacich ťažkostiach radšej vyhýbať?

Nie je správne vytvoriť univerzálny zoznam „zakázaných potravín“. Spúšťače závisia od diagnózy a konkrétneho človeka. Ako všeobecne šetrnejší režim však jedálniček obmedzuje vyprážané a veľmi mastné jedlá, veľmi pikantné pokrmy, alkohol a veľké porcie. Pri hnačke môžu problémy zhoršovať aj alkohol, kofeín, veľké množstvo jednoduchých cukrov, cukrové alkoholy a veľmi mastné jedlá. (NIDDK)

Pri refluxe patria medzi časté individuálne spúšťače citrusy, paradajky, alkohol, čokoláda, káva a kofeín, mäta, pikantné a veľmi mastné jedlá. Nie je však nutné automaticky vyradiť všetky, ak vám ťažkosti nespôsobujú. (NIDDK)

A čo vláknina?

Tu je potrebná mimoriadna opatrnosť. Pri zápche a niektorých formách IBS môže byť zvýšenie vlákniny prospešné a pri IBS býva rozpustná vláknina často lepšie tolerovaná. Množstvo je však vhodné zvyšovať postupne, pretože prudké zvýšenie môže viesť k plynatosti a nadúvaniu. (NIDDK)

Preto tento jedálniček zámerne nepoužíva extrémne vysoké množstvo celozrnných obilnín, surovej zeleniny, strukovín a semien. Neznamená to však, že tieto potraviny sú všeobecne nevhodné pre ľudí s tráviacimi ochoreniami.

Pitný režim

Základom je voda. Dostatočný príjem tekutín je dôležitý aj pri vyššom príjme vlákniny a normálnom vyprázdňovaní. (nhs.uk)

Pri hnačke alebo vracaní môžu byť potreby tekutín a elektrolytov odlišné. Pri výraznej alebo pretrvávajúcej strate tekutín už nejde iba o otázku výberu jedál a je vhodné postupovať podľa odporúčania zdravotníka.

Prečo približne 1 800 kcal?

Energetická hodnota je iba orientačný základ pre modelový jedálniček. Pri terapeutickej diéte nie je správne snažiť sa za každú cenu dosiahnuť rovnaký kalorický príjem u každého človeka.

Tráviace ochorenia môžu viesť k nechutenstvu, zníženému príjmu potravy alebo horšiemu vstrebávaniu živín. Napríklad pri Crohnovej chorobe môže zápal tenkého čreva znižovať absorpciu živín a ochorenie môže zvyšovať riziko podvýživy. Pre človeka s nechceným úbytkom hmotnosti preto tento energetický príjem nemusí byť dostatočný.

Na čo si dať pri diéte pri tráviacich ochoreniach pozor

Najväčším rizikom tejto diéty je príliš široké chápanie jej názvu. Tento jedálniček nie je liečbou všetkých tráviacich ochorení a nemal by nahrádzať diétny režim predpísaný pre konkrétnu diagnózu.

Pri celiakii je potrebná striktne bezlepková strava. Pri laktózovej intolerancii môže byť potrebné obmedzenie laktózy. Pri IBS môže byť u niektorých pacientov vhodný časovo obmedzený Low-FODMAP postup s následným opätovným zavádzaním potravín. Pri Crohnovej chorobe a ďalších zápalových ochoreniach čreva sa potreby môžu meniť podľa aktivity ochorenia, príznakov, liečby a nutričného stavu. (NIDDK)

Rovnako nie je vhodné bez diagnostiky dlhodobo vyradiť lepok, mliečne výrobky, ovocie, zeleninu alebo celé skupiny potravín iba preto, že ide o „tráviacu diétu“. Zbytočne reštriktívny jedálniček môže zhoršiť nutričnú kvalitu stravy.

Ak sú tráviace ťažkosti nové, výrazné alebo dlhodobé, prípadne sú spojené s nechceným chudnutím, krvácaním, opakovaným vracaním, problémami s prehĺtaním, výraznou bolesťou alebo inými neobvyklými príznakmi, tento všeobecný jedálniček nie je vhodnou náhradou za lekárske vyšetrenie.

Pri diagnostikovanom tráviacom ochorení má preto individuálny plán gastroenterológa alebo nutričného terapeuta prednosť pred týmto modelovým jedálničkom. Špecializovaná gastroenterologická dietetika práve preto upravuje stravu podľa konkrétneho ochorenia, príznakov a nutričných potrieb pacienta. (plymouthhospitals.nhs.uk)

Ďalšie jedálničky z kategórie Klinické a terapeutické diéty: Diéta pri metabolických ochoreniach, Diéta pri intoleranciách a alergiách, Diéta pri srdcovo‑cievnych ochoreniach, Diéta pri ochoreniach pečene, Diéta pri ochoreniach žlčníka, Diéta pri ochoreniach obličiek, Diéta po operáciách a zákrokoch, Diéta pri chronických ochoreniach