14-dňový jedálniček pri chronických ochoreniach

Pri tejto diéte by som oproti predchádzajúcim jedálničkom zmenil prístup. „Chronické ochorenia“ nie sú jedna diagnóza, takže nemá zmysel vytvoriť ďalší jedálniček typu kuracie mäso + ryža + cuketa. Základom bude pestrý, prevažne rastlinný jedálniček s rybami, strukovinami, celozrnnými obilninami, zeleninou, ovocím, orechmi a primeraným množstvom kvalitných živočíšnych potravín.

Takýto model zodpovedá všeobecným zásadám stravovania pri prevencii a manažmente neprenosných chronických ochorení. WHO zdôrazňuje pestrosť, primeranosť, rovnováhu a striedmosť, preferovanie minimálne spracovaných potravín a obmedzenie nadbytku soli, voľných cukrov a nevhodných tukov. (Svetová zdravotnícka organizácia (WHO))

Tento jedálniček je určený ako všeobecný model pre stabilizované chronické ochorenie bez špecifickej terapeutickej diéty. Pri ochorení obličiek, pečene, tráviaceho systému, pri potravinových intoleranciách, onkologickej liečbe alebo inom stave vyžadujúcom špecifické obmedzenia má individuálne odporúčanie lekára alebo nutričného terapeuta prednosť.

14-dňový jedálniček pri chronických ochoreniach

Ako jedálniček pri chronických ochoreniach používať

Množstvá sú uvedené pre jednu dospelú osobu. Obilniny, ryža, cestoviny, pohánka, bulgur a strukoviny sú uvedené prevažne v suchom stave, mäso a ryby v surovom stave. Tentoraz zámerne striedame oveľa širšie spektrum potravín: ovos, pohánku, bulgur, jačmenné krúpy, polentu, ražný chlieb, cícer, šošovicu, fazuľu, ryby, vajcia, hydinu a fermentované mliečne výrobky.

WHO odporúča stavať sacharidovú časť jedálnička predovšetkým na celozrnných obilninách, zelenine, ovocí a strukovinách a u dospelých cieliť aspoň na približne 400 g ovocia a zeleniny a 25 g prirodzene sa vyskytujúcej vlákniny denne. (Svetová zdravotnícka organizácia (WHO))

Suroviny možno zamieňať. Napríklad:

70 g pohánky (alebo bulguru)

Alternatíva uvedená v zátvorke nie je ďalšou položkou nákupného zoznamu.

1. týždeň

Nákup na 1. týždeň

Obilniny a prílohy:
Ovsené vločky cca 250 g • pohánka cca 250 g • bulgur cca 250 g • jačmenné krúpy cca 200 g • celozrnné cestoviny cca 200 g • polenta cca 200 g • zemiaky cca 1 kg • ražný alebo celozrnný chlieb

Bielkoviny a mliečne výrobky:
Losos alebo pstruh cca 350 g • biela ryba cca 200 g • kuracie alebo morčacie mäso cca 400 g • vajcia 6 ks • biely jogurt alebo kefír cca 700 g • tvaroh cca 250 g • cícer cca 250 g • šošovica cca 250 g • fazuľa cca 200 g

Zelenina a ovocie:
Brokolica cca 400 g • karfiol cca 400 g • paprika cca 500 g • paradajky cca 800 g • cuketa cca 600 g • mrkva cca 600 g • špenát cca 400 g • cvikla cca 600 g • listový šalát cca 300 g • uhorka 2 ks • cibuľa • cesnak • jablká 4 ks • hrušky 3 ks • pomaranče 2 ks • banány 2 ks • bobuľové ovocie cca 300 g • avokádo 1 ks

Ostatné:
Olivový alebo repkový olej • vlašské orechy cca 100 g • mandle cca 100 g • tekvicové semienka cca 100 g • chia alebo ľanové semienka cca 100 g • feta syr cca 100 g • citróny • čerstvé a sušené bylinky • škorica • kurkuma • majorán

Diéta pri chronických ochoreniach – nákup na 1. týždeň

Obilniny a prílohy

☐ Ovsené vločky – cca 250 g

☐ Pohánka – cca 250 g

☐ Bulgur – cca 250 g

☐ Jačmenné krúpy – cca 200 g

☐ Celozrnné cestoviny – cca 200 g

☐ Polenta – cca 200 g

☐ Zemiaky – cca 1 kg

☐ Ražný alebo celozrnný chlieb

Bielkoviny a mliečne výrobky

☐ Losos alebo pstruh – cca 350 g

☐ Biela ryba – cca 200 g

☐ Kuracie alebo morčacie mäso – cca 400 g

☐ Vajcia – 6 ks

☐ Biely jogurt alebo kefír – cca 700 g

☐ Tvaroh – cca 250 g

☐ Cícer – cca 250 g

☐ Šošovica – cca 250 g

☐ Fazuľa – cca 200 g

Zelenina a ovocie

☐ Brokolica – cca 400 g

☐ Karfiol – cca 400 g

☐ Paprika – cca 500 g

☐ Paradajky – cca 800 g

☐ Cuketa – cca 600 g

☐ Mrkva – cca 600 g

☐ Špenát – cca 400 g

☐ Cvikla – cca 600 g

☐ Listový šalát – cca 300 g

☐ Uhorka – 2 ks

☐ Cibuľa

☐ Cesnak

☐ Jablká – 4 ks

☐ Hrušky – 3 ks

☐ Pomaranče – 2 ks

☐ Banány – 2 ks

☐ Bobuľové ovocie – cca 300 g

☐ Avokádo – 1 ks

Ostatné

☐ Olivový alebo repkový olej

☐ Vlašské orechy – cca 100 g

☐ Mandle – cca 100 g

☐ Tekvicové semienka – cca 100 g

☐ Chia alebo ľanové semienka – cca 100 g

☐ Feta syr – cca 100 g

☐ Citróny

☐ Čerstvé a sušené bylinky

☐ Škorica

☐ Kurkuma

☐ Majorán

Deň 1

Raňajky – Pohánková kaša s hruškou a orechmi

Suroviny: 60 g pohánky, 1 hruška, 15 g vlašských orechov, 100 g bieleho jogurtu, škorica.

Príprava: Pohánku uvarte domäkka. Pridajte hrušku, jogurt, orechy a škoricu.

Obed – Losos s jačmenným šalátom

Suroviny: 150 g lososa, 70 g jačmenných krúp, 100 g uhorky, 100 g paradajok, listový šalát, citrón.

Príprava: Lososa upečte. Krúpy uvarte a po vychladnutí zmiešajte so zeleninou.

Večera – Nátierka z bielej fazule a pečená zelenina

Suroviny: 120 g uvarenej bielej fazule, 80 g ražného chleba, 150 g papriky, 150 g cukety, cesnak, citrón.

Príprava: Fazuľu rozmixujte s citrónom a trochou cesnaku. Podávajte s chlebom a pečenou zeleninou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 65 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 34 g

Deň 2

Raňajky – Ražný chlieb s avokádom a vajcom

Suroviny: 90 g ražného chleba, ½ avokáda, 1 vajce, paradajka, citrón.

Príprava: Avokádo roztlačte na chlieb a pridajte uvarené vajce a paradajku.

Obed – Šošovicový prívarok so zeleninou a vajcom

Suroviny: 80 g šošovice, 1 vajce, 120 g mrkvy, cibuľa, cesnak, majorán, 150 g zemiakov.

Príprava: Šošovicu uvarte so zeleninou a bylinkami. Podávajte s vajcom a varenými zemiakmi.

Večera – Grécky šalát s cícerom

Suroviny: 120 g uvareného cíceru, 200 g paradajok, 100 g uhorky, paprika, 40 g syra feta, 5 g olivového oleja.

Príprava: Všetky suroviny nakrájajte a premiešajte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 75 g • Tuky 60 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 36 g

Deň 3

Raňajky – Kefírová miska s ovsom a bobuľovým ovocím

Suroviny: 250 ml kefíru, 50 g ovsených vločiek, 120 g bobuľového ovocia, 10 g chia semienok.

Príprava: Všetko zmiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť.

Obed – Morčacie mäso s pohánkou a cviklou

Suroviny: 140 g morčacích pŕs, 70 g pohánky, 150 g varenej cvikly, 100 g listového šalátu.

Príprava: Mäso upečte alebo poduste. Podávajte s pohánkou a šalátom z cvikly.

Večera – Brokolicovo-zemiaková frittata

Suroviny: 2 vajcia, 150 g zemiakov, 150 g brokolice, 50 g špenátu, bylinky.

Príprava: Zemiaky predvarte, pridajte zeleninu a vajcia a krátko zapečte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 60 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 31 g

Deň 4

Raňajky – Tvarohová miska s jablkom a semienkami

Suroviny: 150 g tvarohu, 1 jablko, 30 g ovsených vločiek, 15 g tekvicových semienok, škorica.

Príprava: Všetko zmiešajte.

Obed – Cícerové kari s bulgurom

Suroviny: 150 g uvareného cíceru, 70 g bulguru, 150 g karfiolu, 100 g mrkvy, paradajky, kurkuma.

Príprava: Zeleninu s cícerom poduste v paradajkovom základe a podávajte s bulgurom.

Večera – Šalát s pečenou cviklou, vajcom a orechmi

Suroviny: 200 g cvikly, 1 vajce, listový šalát, 15 g vlašských orechov, 60 g ražného chleba.

Príprava: Cviklu upečte alebo uvarte a zmiešajte so šalátom. Pridajte vajce a orechy.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 75 g • Tuky 60 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 35 g

Deň 5

Raňajky – Polentová kaša s jogurtom a ovocím

Suroviny: 60 g polenty, 150 g jogurtu, 1 menšie jablko, škorica, 10 g mandlí.

Príprava: Polentu uvarte do mäkka a podávajte s jogurtom, ovocím a mandľami.

Obed – Pstruh so zemiakmi a fazuľkovým šalátom

Suroviny: 170 g pstruha, 250 g zemiakov, 150 g zelených fazuliek, citrón, bylinky.

Príprava: Pstruha upečte. Podávajte so zemiakmi a varenými zelenými fazuľkami.

Večera – Celozrnné cestoviny s paradajkami a špenátom

Suroviny: 75 g celozrnných cestovín, 180 g paradajok, 100 g špenátu, 30 g ricotty alebo tvarohu.

Príprava: Paradajky krátko poduste so špenátom a zmiešajte s cestovinami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 60 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 32 g

Deň 6

Raňajky – Hummusový chlieb so zeleninou

Suroviny: 80 g celozrnného chleba, 60 g hummusu, paradajka, uhorka, paprika.

Príprava: Chlieb natrite hummusom a obložte zeleninou.

Obed – Kuracie mäso s bulgurom a pečenou zeleninou

Suroviny: 140 g kuracích pŕs, 70 g bulguru, 150 g cukety, 100 g papriky, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso a zeleninu upečte a podávajte s bulgurom.

Večera – Hustá fazuľová polievka

Suroviny: 150 g uvarenej fazule, 100 g mrkvy, 100 g zemiakov, paradajka, cibuľa, cesnak, majorán.

Príprava: Všetko pomaly uvarte do mäkka. Časť fazule možno rozmixovať na zahustenie.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 55 g • Sacharidy 235 g • Vláknina 38 g

Deň 7

Raňajky – Ovsené lievance s jogurtom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 1 vajce, ½ banánu, 100 g jogurtu, 80 g bobuľového ovocia.

Príprava: Vločky, vajce a banán rozmixujte a upečte malé lievance na nepriľnavej panvici. Podávajte s jogurtom a ovocím.

Obed – Stredomorská miska s cícerom

Suroviny: 150 g cíceru, 60 g bulguru, paradajka, uhorka, paprika, listový šalát, 30 g feta syra.

Príprava: Bulgur uvarte a všetky suroviny naaranžujte do misky.

Večera – Pečená biela ryba s karfiolovým pyré

Suroviny: 170 g bielej ryby, 250 g karfiolu, 150 g zemiakov, zelený šalát.

Príprava: Rybu upečte. Karfiol a zemiaky uvarte a roztlačte na pyré.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 55 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 33 g

2. týždeň

Nákup na 2. týždeň

Obilniny a prílohy:
Ovsené vločky cca 250 g • celozrnný kuskus cca 200 g • natural ryža cca 250 g • pohánka cca 150 g • jačmenné krúpy cca 200 g • polenta cca 200 g • celozrnné cestoviny cca 200 g • zemiaky cca 1 kg • celozrnný alebo ražný chlieb

Bielkoviny a mliečne výrobky:
Sardinky alebo makrela cca 250 g • losos alebo pstruh cca 300 g • kuracie alebo morčacie mäso cca 350 g • vajcia 6 ks • jogurt alebo kefír cca 700 g • tvaroh cca 350 g • červená šošovica cca 250 g • cícer cca 200 g • fazuľa cca 200 g

Zelenina a ovocie:
Baklažán 2 ks • brokolica cca 400 g • karfiol cca 500 g • tekvica cca 500 g • paprika cca 500 g • paradajky cca 1 kg • špenát cca 400 g • mrkva cca 600 g • cuketa cca 500 g • cvikla cca 400 g • kapusta cca 400 g • listový šalát cca 300 g • uhorka 2 ks • reďkovky 1 zväzok • jablká 4 ks • hrušky 3 ks • pomaranče 2 ks • banány 2 ks • bobuľové ovocie cca 300 g

Ostatné:
Olivový alebo repkový olej • nesolené orechy cca 150 g • ľanové alebo chia semienka cca 100 g • tekvicové semienka cca 100 g • hummus cca 150 g • parmezán cca 50 g • citróny • cesnak • cibuľa • pažítka • bylinky • škorica • rasca

Diéta pri chronických ochoreniach – nákup na 2. týždeň

Obilniny a prílohy

☐ Ovsené vločky – cca 250 g

☐ Celozrnný kuskus – cca 200 g

☐ Natural ryža – cca 250 g

☐ Pohánka – cca 150 g

☐ Jačmenné krúpy – cca 200 g

☐ Polenta – cca 200 g

☐ Celozrnné cestoviny – cca 200 g

☐ Zemiaky – cca 1 kg

☐ Celozrnný alebo ražný chlieb

Bielkoviny a mliečne výrobky

☐ Sardinky alebo makrela – cca 250 g

☐ Losos alebo pstruh – cca 300 g

☐ Kuracie alebo morčacie mäso – cca 350 g

☐ Vajcia – 6 ks

☐ Jogurt alebo kefír – cca 700 g

☐ Tvaroh – cca 350 g

☐ Červená šošovica – cca 250 g

☐ Cícer – cca 200 g

☐ Fazuľa – cca 200 g

Zelenina a ovocie

☐ Baklažán – 2 ks

☐ Brokolica – cca 400 g

☐ Karfiol – cca 500 g

☐ Tekvica – cca 500 g

☐ Paprika – cca 500 g

☐ Paradajky – cca 1 kg

☐ Špenát – cca 400 g

☐ Mrkva – cca 600 g

☐ Cuketa – cca 500 g

☐ Cvikla – cca 400 g

☐ Kapusta – cca 400 g

☐ Listový šalát – cca 300 g

☐ Uhorka – 2 ks

☐ Reďkovky – 1 zväzok

☐ Jablká – 4 ks

☐ Hrušky – 3 ks

☐ Pomaranče – 2 ks

☐ Banány – 2 ks

☐ Bobuľové ovocie – cca 300 g

Ostatné

☐ Olivový alebo repkový olej

☐ Nesolené orechy – cca 150 g

☐ Ľanové alebo chia semienka – cca 100 g

☐ Tekvicové semienka – cca 100 g

☐ Hummus – cca 150 g

☐ Parmezán – cca 50 g

☐ Citróny

☐ Cesnak

☐ Cibuľa

☐ Pažítka

☐ Bylinky

☐ Škorica

☐ Rasca

Deň 8

Raňajky – Ražný chlieb s tvarohom, reďkovkou a pažítkou

Suroviny: 90 g ražného chleba, 120 g tvarohu, reďkovky, pažítka.

Príprava: Tvaroh ochuťte pažítkou a natrite na chlieb. Pridajte reďkovky.

Obed – Červená šošovica s pečenou tekvicou

Suroviny: 80 g červenej šošovice, 250 g tekvice, 60 g celozrnného kuskusu, špenát, rasca.

Príprava: Tekvicu upečte, šošovicu uvarte a podávajte s kuskusom a špenátom.

Večera – Sardinkový šalát so zemiakmi

Suroviny: 100 g sardín vo vlastnej šťave alebo olivovom oleji, 220 g zemiakov, paradajka, uhorka, listový šalát.

Príprava: Zemiaky uvarte a po vychladnutí zmiešajte so zeleninou a sardinkami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 60 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 35 g

Deň 9

Raňajky – Overnight oats s jablkom

Suroviny: 55 g ovsených vločiek, 200 ml kefíru, 1 jablko, 10 g chia semienok, škorica.

Príprava: Večer všetko zmiešajte a nechajte v chladničke.

Obed – Plnený baklažán s morčacím mäsom

Suroviny: 1 menší baklažán, 130 g mletého morčacieho mäsa, 150 g paradajok, 60 g natural ryže.

Príprava: Baklažán vydlabte, naplňte zmesou mäsa a paradajok a upečte. Podávajte s ryžou.

Večera – Cícerovo-mrkvové placky so šalátom

Suroviny: 150 g uvareného cíceru, 100 g mrkvy, 1 vajce, listový šalát, jogurtový dip.

Príprava: Cícer roztlačte, zmiešajte s mrkvou a vajcom, vytvarujte placky a upečte v rúre.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 60 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 37 g

Deň 10

Raňajky – Vajcia so špenátom a ražným chlebom

Suroviny: 2 vajcia, 100 g špenátu, 80 g ražného chleba, paradajka.

Príprava: Vajcia pripravte so špenátom na nepriľnavej panvici.

Obed – Jačmenné „rizoto“ s hubami

Suroviny: 80 g jačmenných krúp, 150 g húb, 100 g špenátu, cibuľa, 20 g parmezánu.

Príprava: Krúpy pomaly uvarte a zmiešajte s podusenými hubami a špenátom.

Večera – Šalát z fazule, pečenej papriky a paradajok

Suroviny: 150 g uvarenej fazule, 150 g papriky, 150 g paradajok, cibuľa, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Papriku upečte a zmiešajte s fazuľou a ostatnou zeleninou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 75 g • Tuky 55 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 39 g

Deň 11

Raňajky – Jogurt s pomarančom, ovsom a mandľami

Suroviny: 200 g jogurtu, 40 g ovsených vločiek, 1 pomaranč, 15 g mandlí.

Príprava: Všetko zmiešajte tesne pred konzumáciou.

Obed – Pečená makrela s polentou

Suroviny: 150 g makrely, 70 g polenty, 150 g brokolice, citrón.

Príprava: Makrelu upečte s citrónom. Podávajte s mäkkou polentou a brokolicou.

Večera – Paradajková polievka s červenou šošovicou

Suroviny: 60 g červenej šošovice, 250 g paradajok, 100 g mrkvy, cibuľa, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Všetko uvarte domäkka a podľa potreby čiastočne rozmixujte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 65 g • Sacharidy 215 g • Vláknina 35 g

Deň 12

Raňajky – Polenta naslano s vajcom a paradajkami

Suroviny: 60 g polenty, 1 vajce, 150 g paradajok, 50 g špenátu.

Príprava: Polentu uvarte a podávajte s vajcom, paradajkami a špenátom.

Obed – Kuracie mäso s pečeným karfiolom a kuskusom

Suroviny: 140 g kuracích pŕs, 70 g celozrnného kuskusu, 200 g karfiolu, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso, karfiol a mrkvu upečte s bylinkami a podávajte s kuskusom.

Večera – Cviklový šalát s cícerom a jogurtom

Suroviny: 200 g cvikly, 130 g uvareného cíceru, 100 g jogurtu, listový šalát, 10 g tekvicových semienok.

Príprava: Cviklu nakrájajte a premiešajte s cícerom a šalátom. Pridajte jogurtový dressing.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 55 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 36 g

Deň 13

Raňajky – Jablkovo-ovsená omeleta

Suroviny: 2 vajcia, 40 g ovsených vločiek, ½ jablka, škorica, 100 g jogurtu.

Príprava: Vajcia zmiešajte s vločkami a nastrúhaným jablkom. Pomaly opečte na nepriľnavej panvici a podávajte s jogurtom.

Obed – Celozrnné cestoviny s fazuľou a paradajkami

Suroviny: 75 g celozrnných cestovín, 120 g uvarenej fazule, 180 g paradajok, špenát, cesnak.

Príprava: Paradajky poduste s fazuľou a špenátom a premiešajte s cestovinami.

Večera – Pečený pstruh so šalátom z kapusty

Suroviny: 160 g pstruha, 200 g zemiakov, 150 g kapusty, 80 g mrkvy, citrón.

Príprava: Pstruha upečte. Podávajte so zemiakmi a jemným kapustovo-mrkvovým šalátom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 60 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 34 g

Deň 14

Raňajky – Chlieb s hummusom, vajcom a zeleninou

Suroviny: 80 g celozrnného chleba, 50 g hummusu, 1 vajce, paradajka, uhorka.

Príprava: Chlieb natrite hummusom a podávajte s vajcom a zeleninou.

Obed – Zeleninová miska s pohánkou a kuracím mäsom

Suroviny: 130 g kuracích pŕs, 70 g pohánky, 100 g brokolice, 100 g mrkvy, 100 g cukety.

Príprava: Mäso upečte, pohánku uvarte a podávajte s rôznofarebnou zeleninou.

Večera – Šošovicový šalát s pečenou zeleninou

Suroviny: 150 g uvarenej šošovice, 100 g papriky, 120 g cukety, 100 g paradajok, listový šalát.

Príprava: Zeleninu upečte a po miernom vychladnutí zmiešajte so šošovicou a šalátom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 55 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 38 g

Čo ak máte medzi jedlami hlad?

Pri stabilizovaných chronických ochoreniach je vhodnejšie doplniť jedálniček malou nutrične hodnotnou porciou než sladkosťami alebo slanými pochutinami. Vhodné môže byť napríklad:

jablko alebo hruška • biely jogurt alebo kefír • 15–20 g nesolených orechov • zelenina s hummusom • krajec celozrnného chleba s tvarohom • menšia porcia bobuľového ovocia

Konkrétna diagnóza však môže výber občerstvenia meniť.

Ako zamieňať potraviny

pohánka ↔ bulgur ↔ jačmenné krúpy
natural ryža ↔ celozrnný kuskus ↔ celozrnné cestoviny
cícer ↔ šošovica ↔ fazuľa
losos ↔ pstruh ↔ makrela
kuracie ↔ morčacie
brokolica ↔ karfiol ↔ cuketa
cvikla ↔ mrkva ↔ tekvica
jablko ↔ hruška ↔ citrusy ↔ bobuľové ovocie
vlašské orechy ↔ mandle ↔ tekvicové semienka
jogurt ↔ kefír ↔ tvaroh

Prečo je tento jedálniček pestrejší

Pri chronických ochoreniach nechceme stavať jedálniček na niekoľkých „zdravých“ potravinách opakovaných každý deň. WHO považuje diverzitu potravín za jeden zo štyroch základných princípov zdravej stravy a odporúča pestrú kombináciu celozrnných obilnín, zeleniny, ovocia, strukovín, orechov a vhodných zdrojov bielkovín. (Svetová zdravotnícka organizácia (WHO))

Preto je tu mäso len jednou z možností a nie automatickým základom každého obeda. V priebehu 14 dní sa striedajú ryby, hydina, vajcia, cícer, tri druhy strukovín, fermentované mliečne výrobky a rôzne obilniny.

Soľ, cukor a priemyselne spracované potraviny

Jedálniček počíta s obmedzením údenín, slaných pochutín, instantných jedál, sladených nápojov a výrazne priemyselne spracovaných potravín. WHO odporúča dospelým držať príjem soli pod 5 g denne, voľné cukry pod 10 % denného energetického príjmu a nasýtené tuky pod 10 % energie. (Svetová zdravotnícka organizácia (WHO))

Chuť jedál preto vytvárame skôr pomocou byliniek, cesnaku, citróna, korenia a menšieho množstva kvalitného rastlinného oleja.

Koľko kalórií jedálniček poskytuje?

Jedálniček poskytuje orientačne približne 1 800 – 1 850 kcal denne.

Táto hodnota nie je liečebným cieľom. Skutočná energetická potreba závisí od veku, pohlavia, telesnej hmotnosti, fyzickej aktivity, konkrétneho ochorenia, liečby a od toho, či je cieľom hmotnosť udržať, znížiť alebo zvýšiť. Pri chronickom ochorení preto nie je vhodné automaticky predpokladať, že pacient potrebuje redukčnú diétu.

Kalkulačka dennej potreby kalórií

Zadajte svoje údaje a vypočítajte si orientačný denný energetický príjem na udržanie aktuálnej hmotnosti a na chudnutie.

Výsledok je orientačný. Skutočná energetická potreba sa môže líšiť podľa telesného zloženia, zdravotného stavu, každodenného pohybu a ďalších faktorov.

Dozvedieť sa viac o kalkulačke dennej potreby kalórií

Na čo si dať pri diéte pri chronických ochoreniach pozor

Najväčším problémom tejto kategórie je samotný názov „chronické ochorenia“. Zahŕňa veľmi rozdielne diagnózy a univerzálny terapeutický jedálniček pre ne neexistuje. Aj ESPEN má pre polymorbidných pacientov samostatné klinické odporúčania, čo odráža potrebu individualizácie výživy podľa ochorení a nutričného stavu. (ESPN)

Tento jedálniček preto nenahrádza špecifické diéty, ktoré sme pripravili pre ochorenia obličiek, pečene, žlčníka, tráviace ochorenia, metabolické či srdcovo-cievne ochorenia.

Osobitnú úpravu môže vyžadovať najmä cukrovka, chronické ochorenie obličiek, srdcové zlyhávanie, ochorenie pečene, porucha prehĺtania, podvýživa, onkologická liečba, potravinová alergia alebo intolerancia. Pri viacerých chronických diagnózach naraz môže byť navyše odporúčanie vhodné pre jednu diagnózu nevhodné pre inú.

Preto má pri konkrétnom chronickom ochorení vždy prednosť individuálny liečebný plán a odporúčanie lekára alebo kvalifikovaného nutričného odborníka.

Ďalšie jedálničky z kategórie Klinické a terapeutické diéty: Diéta pri tráviacich ochoreniach, Diéta pri metabolických ochoreniach, Diéta pri intoleranciách a alergiách, Diéta pri srdcovo‑cievnych ochoreniach, Diéta pri ochoreniach pečene, Diéta pri ochoreniach žlčníka, Diéta pri ochoreniach obličiek, Diéta po operáciách a zákrokoch