14-dňový jedálniček pri ochoreniach žlčníka

Ako jedálniček pri ochoreniach žlčníka používať

Množstvá sú uvedené pre jednu dospelú osobu. Ryža, ovsené vločky, kuskus a cestoviny sú uvedené v suchom stave, mäso a ryby v surovom stave. Jedlá pripravujeme predovšetkým varením, dusením, pečením alebo na pare. Mäso zbavujeme viditeľného tuku a pri hydine odstraňujeme kožu. Tuk používame v malom množstve a nepridávame veľké dávky oleja do hotového jedla.

Pri žlčníkových ťažkostiach bývajú často lepšie tolerované menšie a pravidelnejšie porcie než jedno veľmi veľké a mastné jedlo. Suroviny možno zamieňať. Napríklad:

160 g kuracích pŕs (alebo morčacích pŕs)

Alternatíva uvedená v zátvorke nie je ďalšou položkou nákupného zoznamu.

1. týždeň

---

Deň 1

Raňajky – Ovsená kaša s banánom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, ½ banánu, 150 g bieleho jogurtu, škorica.

Príprava: Vločky uvarte vo vode domäkka. Pridajte banán, jogurt a škoricu.

Obed – Kuracie mäso s ryžou a dusenou mrkvou

Suroviny: 160 g kuracích pŕs, 70 g ryže, 180 g mrkvy, 100 g cukety, 5 g oleja.

Príprava: Mäso poduste alebo upečte bez kože. Podávajte s ryžou a mäkkou dusenou zeleninou.

Večera – Zemiakovo-cuketová polievka

Suroviny: 250 g zemiakov, 150 g cukety, 100 g mrkvy, 60 g chleba, petržlenová vňať.

Príprava: Zeleninu uvarte domäkka a časť rozmixujte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 45 g • Sacharidy 235 g • Vláknina 30 g

Deň 2

Raňajky – Tvaroh s jablkom a ovsenými vločkami

Suroviny: 150 g nízkotučného tvarohu, 1 jablko, 40 g ovsených vločiek, škorica.

Príprava: Tvaroh zmiešajte s vločkami a nastrúhaným jablkom.

Obed – Pečená treska so zemiakovou kašou

Suroviny: 180 g tresky, 300 g zemiakov, 150 g mrkvy, 100 g brokolice.

Príprava: Tresku upečte s bylinkami. Zemiaky roztlačte s trochou vody z varenia namiesto veľkého množstva masla.

Večera – Ryža s cuketou a špenátom

Suroviny: 65 g ryže, 150 g cukety, 100 g špenátu, 100 g mrkvy, 5 g oleja.

Príprava: Zeleninu jemne poduste a zmiešajte s uvarenou ryžou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 700 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 40 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 30 g

Deň 3

Raňajky – Jogurtová ovsená miska

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 50 g ovsených vločiek, 100 g bobuľového ovocia, ½ banánu.

Príprava: Všetko zmiešajte; pri horšej tolerancii ovocia použite mäkký banán namiesto bobuľového ovocia.

Obed – Morčacie mäso s kuskusom

Suroviny: 160 g morčacích pŕs, 70 g kuskusu, 150 g cukety, 120 g mrkvy.

Príprava: Mäso poduste s trochou vody. Podávajte s kuskusom a mäkkou zeleninou.

Večera – Tekvicová polievka s chlebom

Suroviny: 250 g tekvice, 100 g zemiakov, 100 g mrkvy, 70 g chleba.

Príprava: Zeleninu uvarte a rozmixujte na hladkú polievku.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 40 g • Sacharidy 235 g • Vláknina 31 g

Deň 4

Raňajky – Chlieb s tvarohovou nátierkou

Suroviny: 90 g chleba, 150 g nízkotučného tvarohu, pažítka, 100 g paradajok.

Príprava: Tvaroh zmiešajte s pažítkou a podávajte s chlebom a paradajkou.

Obed – Kuracie rizoto

Suroviny: 160 g kuracích pŕs, 70 g ryže, 120 g mrkvy, 150 g cukety.

Príprava: Mäso a zeleninu poduste a zmiešajte s uvarenou ryžou.

Večera – Zemiaky s duseným špenátom

Suroviny: 300 g zemiakov, 150 g špenátu, 1 vajce, 100 g mrkvy.

Príprava: Zemiaky uvarte, špenát krátko poduste a podávajte s vareným vajcom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 45 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 31 g

Deň 5

Raňajky – Ovsená kaša s jablkom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 1 jablko, 150 g jogurtu, škorica.

Príprava: Vločky uvarte domäkka. Jablko môžete pri citlivejšom trávení krátko podusiť.

Obed – Biela ryba s ryžou a brokolicou

Suroviny: 180 g bielej ryby, 70 g ryže, 150 g brokolice, 120 g mrkvy.

Príprava: Rybu pripravte na pare alebo upečte. Podávajte s ryžou a varenou zeleninou.

Večera – Cestoviny s cuketou a tvarohom

Suroviny: 70 g cestovín, 120 g nízkotučného tvarohu, 180 g cukety, bylinky.

Príprava: Cuketu poduste a zmiešajte s cestovinami a tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 40 g • Sacharidy 240 g • Vláknina 29 g

Deň 6

Raňajky – Tvaroh s banánom

Suroviny: 180 g nízkotučného tvarohu, 1 banán, 40 g ovsených vločiek.

Príprava: Všetko zmiešajte.

Obed – Morčacie mäso so zemiakmi a mrkvou

Suroviny: 170 g morčacích pŕs, 300 g zemiakov, 180 g mrkvy, 100 g cukety.

Príprava: Mäso poduste alebo upečte. Podávajte s varenými zemiakmi a zeleninou.

Večera – Jemná zeleninová polievka s ryžou

Suroviny: 50 g ryže, 120 g mrkvy, 150 g cukety, 100 g zemiakov.

Príprava: Všetky suroviny uvarte domäkka.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 700 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 40 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 28 g

Deň 7

Raňajky – Jogurt s ovsom a banánom

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 50 g ovsených vločiek, ½ banánu, škorica.

Príprava: Všetko zmiešajte.

Obed – Kuracie mäso s kuskusom a tekvicou

Suroviny: 160 g kuracích pŕs, 70 g kuskusu, 180 g tekvice, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso upečte a podávajte s kuskusom a mäkkou pečenou zeleninou.

Večera – Zemiakovo-mrkvové pyré s tvarohom

Suroviny: 250 g zemiakov, 150 g mrkvy, 150 g nízkotučného tvarohu, pažítka.

Príprava: Zemiaky a mrkvu uvarte a roztlačte. Podávajte s ochuteným tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 40 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 29 g

2. týždeň

---

Deň 8

Raňajky – Ovsená kaša s duseným jablkom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 1 jablko, 150 g jogurtu, škorica.

Príprava: Jablko krátko poduste, vločky uvarte a všetko spojte.

Obed – Morčacie mäso s ryžou a tekvicou

Suroviny: 160 g morčacích pŕs, 70 g ryže, 180 g tekvice, 100 g cukety.

Príprava: Mäso poduste a podávajte s ryžou a mäkkou zeleninou.

Večera – Zemiaková polievka s mrkvou

Suroviny: 250 g zemiakov, 150 g mrkvy, 100 g cukety, 60 g chleba.

Príprava: Zeleninu uvarte domäkka a časť rozmixujte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 700 kcal • Bielkoviny 80 g • Tuky 40 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 29 g

Deň 9

Raňajky – Tvarohová miska s banánom

Suroviny: 180 g nízkotučného tvarohu, ½ banánu, 40 g ovsených vločiek.

Príprava: Všetko zmiešajte.

Obed – Treska so zemiakmi a cuketou

Suroviny: 180 g tresky, 300 g zemiakov, 180 g cukety, 100 g mrkvy.

Príprava: Rybu upečte alebo pripravte na pare. Podávajte s varenými zemiakmi a zeleninou.

Večera – Kuskus so zeleninou

Suroviny: 70 g kuskusu, 150 g cukety, 120 g mrkvy, 100 g špenátu, 5 g oleja.

Príprava: Kuskus pripravte podľa návodu a zmiešajte s dusenou zeleninou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 40 g • Sacharidy 235 g • Vláknina 30 g

Deň 10

Raňajky – Jogurt s ovsenými vločkami a jablkom

Suroviny: 200 g jogurtu, 50 g ovsených vločiek, 1 jablko.

Príprava: Jablko nastrúhajte a zmiešajte s ostatnými surovinami.

Obed – Kuracie mäso s cestovinami a cuketou

Suroviny: 160 g kuracích pŕs, 70 g cestovín, 180 g cukety, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso poduste, zeleninu pripravte domäkka a zmiešajte s cestovinami.

Večera – Tekvicovo-zemiaková polievka

Suroviny: 200 g tekvice, 150 g zemiakov, 100 g mrkvy, 60 g chleba.

Príprava: Zeleninu uvarte a rozmixujte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 40 g • Sacharidy 235 g • Vláknina 30 g

Deň 11

Raňajky – Chlieb s tvarohom a pažítkou

Suroviny: 90 g chleba, 150 g nízkotučného tvarohu, pažítka, 100 g paradajok.

Príprava: Tvaroh zmiešajte s pažítkou a podávajte s chlebom.

Obed – Morčacie rizoto

Suroviny: 160 g morčacích pŕs, 70 g ryže, 150 g mrkvy, 150 g cukety.

Príprava: Mäso poduste a zmiešajte s ryžou a zeleninou.

Večera – Zemiaky so špenátom a vajcom

Suroviny: 300 g zemiakov, 150 g špenátu, 1 vajce.

Príprava: Podávajte varené zemiaky s duseným špenátom a vareným vajcom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 45 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 29 g

Deň 12

Raňajky – Ovsená kaša s banánom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 1 banán, 150 g jogurtu.

Príprava: Vločky uvarte domäkka a pridajte banán a jogurt.

Obed – Biela ryba s kuskusom

Suroviny: 180 g bielej ryby, 70 g kuskusu, 150 g mrkvy, 150 g brokolice.

Príprava: Rybu upečte alebo pripravte na pare. Podávajte s kuskusom a varenou zeleninou.

Večera – Cuketovo-zemiakové pyré s tvarohom

Suroviny: 250 g zemiakov, 150 g cukety, 150 g nízkotučného tvarohu.

Príprava: Zemiaky a cuketu uvarte a roztlačte. Podávajte s tvarohom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 40 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 28 g

Deň 13

Raňajky – Jogurtová miska s ovocím

Suroviny: 200 g jogurtu, 50 g ovsených vločiek, 100 g bobuľového ovocia, ½ banánu.

Príprava: Všetko zmiešajte.

Obed – Kuracie mäso so zemiakmi a brokolicou

Suroviny: 170 g kuracích pŕs, 300 g zemiakov, 150 g brokolice, 100 g mrkvy.

Príprava: Mäso upečte bez kože. Podávajte s varenými zemiakmi a zeleninou.

Večera – Ryžová zeleninová polievka

Suroviny: 50 g ryže, 120 g mrkvy, 150 g cukety, 100 g tekvice.

Príprava: Všetky suroviny uvarte domäkka.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 700 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 40 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 28 g

Deň 14

Raňajky – Tvaroh s jablkom

Suroviny: 180 g nízkotučného tvarohu, 1 jablko, 40 g ovsených vločiek, škorica.

Príprava: Všetko zmiešajte; jablko možno podľa tolerancie podusiť.

Obed – Morčacie mäso s ryžou a zeleninou

Suroviny: 170 g morčacích pŕs, 70 g ryže, 150 g cukety, 120 g mrkvy.

Príprava: Mäso poduste a podávajte s ryžou a mäkkou zeleninou.

Večera – Jemná mrkvovo-zemiaková polievka

Suroviny: 200 g mrkvy, 200 g zemiakov, 100 g cukety, 60 g chleba.

Príprava: Zeleninu uvarte a podľa potreby rozmixujte.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 750 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 40 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 29 g

Čo ak máte medzi jedlami hlad?

Pri žlčníkových problémoch môžu byť menšie jedlá medzi hlavnými jedlami vhodnejšie než zväčšovanie porcie obeda alebo večere. Možno zaradiť napríklad: 150 g nízkotučného bieleho jogurtu • banán • podusené jablko • 100 g nízkotučného tvarohu • menšiu ovsenú kašu • krajec chleba s tvarohovou nátierkou

Ak konkrétna potravina opakovane vyvoláva bolesť, nevoľnosť alebo tráviace ťažkosti, nie je potrebné ju jesť len preto, že je uvedená v jedálničku.

Ako zamieňať potraviny

kuracie ↔ morčacie
treska ↔ merlúza ↔ iná chudá biela ryba
ryža ↔ kuskus
zemiaky ↔ ryža
mrkva ↔ cuketa ↔ tekvica
brokolica ↔ špenát
jablko ↔ banán
tvaroh ↔ nízkotučný biely jogurt

Alternatívy nie je potrebné nakupovať súčasne.

Tuk nevynechávajte úplne

Pri žlčníkových ťažkostiach sa často odporúča obmedziť veľmi mastné jedlá, pretože práve väčšie množstvo tuku môže u niektorých ľudí vyvolávať alebo zhoršovať príznaky. To však neznamená, že dlhodobá strava musí byť úplne bez tuku.

V jedálničku preto zostáva malé množstvo rastlinného oleja a prirodzene sa vyskytujúci tuk v rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch. Vynechávame predovšetkým vyprážané jedlá, slaninu, klobásy, tučné mäso, smotanové omáčky a veľké porcie veľmi mastných potravín. Individuálna tolerancia tuku sa môže výrazne líšiť.

Nie všetky „zakázané potraviny“ sú zakázané každému

Pri tradičných žlčníkových diétach sa niekedy vytvárajú veľmi dlhé zoznamy zakázaných potravín – od vajec cez kapustu až po kávu. Takéto univerzálne zoznamy nie sú ideálne. Spúšťače ťažkostí sú individuálne. Ak človek určitú potravinu bez problémov toleruje, nie je automaticky potrebné ju celoživotne vyradiť. Preto je vhodné sledovať vlastnú reakciu a pri opakovaných problémoch si krátkodobo zapisovať, aké jedlo predchádzalo bolesti alebo tráviacim ťažkostiam.

Po odstránení žlčníka

Po odstránení žlčníka pečeň naďalej tvorí žlč, ktorá však už nie je skladovaná v žlčníku a priebežne odteká do čreva. V prvom období po operácii môžu byť menšie a menej mastné porcie lepšie tolerované. Mayo Clinic odporúča po cholecystektómii spočiatku vyhýbať sa jedlám s vysokým obsahom tuku, vyprážaným a mastným jedlám a postupne zvyšovať obsah vlákniny. Dlhodobá prísna nízkotučná diéta však nie je automaticky potrebná pre každého človeka bez žlčníka.

Koľko kalórií jedálniček poskytuje?

Jedálniček poskytuje orientačne približne 1 700 – 1 800 kcal denne. Ide o modelovú hodnotu, nie o univerzálny kalorický príjem vhodný pre každého človeka s ochorením žlčníka. Energetickú hodnotu treba prispôsobiť veku, pohlaviu, telesnej hmotnosti a fyzickej aktivite. Pri nadváhe môže byť postupné chudnutie prospešné, ale rýchle chudnutie a veľmi nízkokalorické diéty nie sú pri riziku žlčových kameňov vhodnou cestou. Rýchly úbytok hmotnosti môže zvyšovať pravdepodobnosť vzniku žlčových kameňov.

Na čo si dať pri diéte pri ochoreniach žlčníka pozor

Tento jedálniček je určený pre stabilizovaný stav, nie pre akútny žlčníkový záchvat alebo akútny zápal žlčníka. Pri silnej alebo pretrvávajúcej bolesti v pravej hornej časti brucha, najmä ak sa pridá horúčka, zimnica, vracanie alebo žltačka, je potrebné vyhľadať lekársku pomoc. Takéto príznaky môžu signalizovať komplikáciu žlčových kameňov alebo zápal.

Diéta zároveň nedokáže rozpustiť väčšinu existujúcich žlčových kameňov a nemá nahrádzať indikovanú liečbu. Pri opakovaných žlčníkových záchvatoch nestačí iba stále viac zužovať jedálniček. Je potrebné riešiť samotnú príčinu ťažkostí s lekárom. Pri konkrétnom diagnostikovanom ochorení, po operácii alebo pri dlhodobých tráviacich problémoch má preto individuálne odporúčanie lekára alebo nutričného terapeuta prednosť pred týmto všeobecným jedálničkom.

Ďalšie jedálničky z kategórie Klinické a terapeutické diéty: Diéta pri tráviacich ochoreniach, Diéta pri metabolických ochoreniach, Diéta pri intoleranciách a alergiách, Diéta pri srdcovo‑cievnych ochoreniach, Diéta pri ochoreniach pečene, Diéta pri ochoreniach obličiek, Diéta po operáciách a zákrokoch, Diéta pri chronických ochoreniach