14-dňový jedálniček pri srdcovo-cievnych ochoreniach

Ako jedálniček pri srdcovo-cievnych ochoreniach používať

Množstvá sú určené pre jednu dospelú osobu. Ryža, pohánka, ovsené vločky, cestoviny a strukoviny sú uvedené v suchom stave, mäso a ryby v surovom stave. Jedlo pripravujeme prednostne varením, dusením, pečením alebo grilovaním bez nadbytku tuku. Vyprážanie nie je súčasťou jedálnička.

Soľ používame veľmi striedmo. Chuť vytvárame bylinkami, cesnakom, citrónovou šťavou a korením. Pri vysokom krvnom tlaku American Heart Association odporúča najviac 2 300 mg sodíka denne a ako optimálny cieľ pre väčšinu dospelých s hypertenziou uvádza 1 500 mg denne. Suroviny možno zamieňať. Napríklad:

160 g lososa (alebo pstruha)

Alternatíva v zátvorke nie je ďalšou položkou nákupného zoznamu.

---

1. týždeň

---

Deň 1

Raňajky – Ovsená kaša s jablkom a ľanom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 1 jablko, 10 g mletého ľanu, 15 g vlašských orechov, škorica.

Príprava: Vločky uvarte vo vode. Pridajte jablko, ľan, orechy a škoricu.

Obed – Losos s pohánkou a brokolicou

Suroviny: 160 g lososa, 70 g pohánky, 200 g brokolice, 100 g cukety, citrón.

Príprava: Lososa upečte s citrónom a bylinkami. Podávajte s pohánkou a zeleninou na pare.

Večera – Šošovicový šalát

Suroviny: 70 g šošovice, 150 g paradajok, 100 g papriky, 100 g špenátu, 60 g celozrnného chleba, 5 g olivového oleja.

Príprava: Uvarenú šošovicu zmiešajte so zeleninou a olivovým olejom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 65 g • Sacharidy 210 g • Vláknina 40 g

---

Deň 2

Raňajky – Jogurtová miska s ovsom a ovocím

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 50 g ovsených vločiek, 120 g bobuľového ovocia, 15 g vlašských orechov.

Príprava: Všetky suroviny zmiešajte.

Obed – Morčacie prsia s natural ryžou

Suroviny: 170 g morčacích pŕs, 70 g natural ryže, 150 g brokolice, 150 g mrkvy, bylinky.

Príprava: Mäso upečte bez pridania soli a podávajte s ryžou a zeleninou.

Večera – Cícerovo-zeleninová miska

Suroviny: 70 g cíceru, 150 g paradajok, 100 g papriky, 100 g šalátovej zeleniny, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Uvarený cícer zmiešajte so zeleninou a citrónovou šťavou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 55 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 42 g

---

Deň 3

Raňajky – Celozrnný chlieb s tvarohom a zeleninou

Suroviny: 90 g celozrnného chleba, 150 g tvarohu, 150 g paradajok, pažítka.

Príprava: Tvaroh ochuťte pažítkou a podávajte s chlebom a paradajkami.

Obed – Treska so zemiakmi a špenátom

Suroviny: 200 g tresky, 300 g zemiakov, 150 g špenátu, 100 g mrkvy, citrón.

Príprava: Rybu upečte s bylinkami. Podávajte s varenými zemiakmi a špenátom.

Večera – Zeleninová polievka so šošovicou

Suroviny: 70 g šošovice, 100 g mrkvy, 150 g paradajok, 100 g cukety, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Šošovicu a zeleninu uvarte domäkka. Dochucujte bylinkami namiesto bujónu.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 50 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 40 g

---

Deň 4

Raňajky – Ovsená kaša s banánom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, ½ banánu, 150 g jogurtu, 10 g mletého ľanu, škorica.

Príprava: Vločky uvarte a pridajte ostatné suroviny.

Obed – Kuracie prsia s pohánkou a zeleninou

Suroviny: 170 g kuracích pŕs, 70 g pohánky, 150 g cukety, 100 g papriky, 100 g brokolice.

Príprava: Mäso ugrilujte alebo upečte. Podávajte s pohánkou a zeleninou.

Večera – Celozrnné cestoviny s paradajkami a cícerom

Suroviny: 70 g celozrnných cestovín, 60 g cíceru, 200 g paradajok, 100 g špenátu, cesnak.

Príprava: Paradajky krátko poduste s cesnakom, pridajte cícer a špenát a zmiešajte s cestovinami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 900 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 55 g • Sacharidy 230 g • Vláknina 43 g

---

Deň 5

Raňajky – Vajcia so špenátom

Suroviny: 2 vajcia, 80 g celozrnného chleba, 100 g špenátu, 150 g paradajok.

Príprava: Vajcia pripravte na nepriľnavej panvici so špenátom. Podávajte s chlebom a paradajkami.

Obed – Pstruh s natural ryžou a zeleninou

Suroviny: 170 g pstruha, 65 g natural ryže, 150 g brokolice, 150 g mrkvy.

Príprava: Pstruha upečte s bylinkami a citrónom. Podávajte s ryžou a zeleninou.

Večera – Šošovicovo-paradajkové ragú

Suroviny: 75 g šošovice, 200 g paradajok, 150 g cukety, 100 g papriky.

Príprava: Šošovicu uvarte a krátko poduste so zeleninou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 60 g • Sacharidy 210 g • Vláknina 42 g

---

Deň 6

Raňajky – Tvaroh s bobuľovým ovocím

Suroviny: 200 g tvarohu, 120 g bobuľového ovocia, 40 g ovsených vločiek, 15 g vlašských orechov.

Príprava: Všetko zmiešajte.

Obed – Kuracie zeleninové rizoto

Suroviny: 170 g kuracích pŕs, 70 g natural ryže, 150 g cukety, 100 g mrkvy, 100 g špenátu.

Príprava: Mäso poduste so zeleninou a zmiešajte s uvarenou ryžou.

Večera – Cícerová nátierka so zeleninou

Suroviny: 70 g cíceru, 80 g celozrnného chleba, 150 g papriky, 150 g paradajok, citrón.

Príprava: Uvarený cícer rozmixujte s citrónovou šťavou a trochou vody. Podávajte s chlebom a zeleninou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 55 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 40 g

---

Deň 7

Raňajky – Ovsená kaša s čučoriedkami

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 150 g jogurtu, 100 g čučoriedok, 10 g mletého ľanu.

Príprava: Vločky uvarte a podávajte s jogurtom, ovocím a ľanom.

Obed – Biela ryba s pohánkou

Suroviny: 200 g bielej ryby, 70 g pohánky, 200 g brokolice, 100 g cukety.

Príprava: Rybu upečte s citrónom a bylinkami. Podávajte s pohánkou a zeleninou.

Večera – Šošovicovo-zeleninový šalát

Suroviny: 70 g šošovice, 150 g paradajok, 100 g papriky, 100 g šalátovej zeleniny, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Uvarenú šošovicu zmiešajte so zeleninou a citrónovou šťavou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 50 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 42 g

---

2. týždeň

---

Deň 8

Raňajky – Jogurt s jablkom, ovsom a orechmi

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 1 jablko, 50 g ovsených vločiek, 15 g vlašských orechov.

Príprava: Všetky suroviny zmiešajte.

Obed – Morčacie prsia s pohánkou

Suroviny: 170 g morčacích pŕs, 70 g pohánky, 150 g brokolice, 150 g cukety.

Príprava: Mäso upečte a podávajte s pohánkou a zeleninou.

Večera – Cícerová polievka so zeleninou

Suroviny: 70 g cíceru, 150 g paradajok, 100 g mrkvy, 100 g špenátu, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Cícer a zeleninu uvarte. Časť polievky môžete rozmixovať.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 55 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 42 g

---

Deň 9

Raňajky – Ovsená kaša s banánom a ľanom

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, ½ banánu, 10 g mletého ľanu, 150 g jogurtu.

Príprava: Vločky uvarte a pridajte banán, jogurt a ľan.

Obed – Losos s natural ryžou

Suroviny: 160 g lososa, 65 g natural ryže, 200 g brokolice, 100 g mrkvy.

Príprava: Lososa upečte s citrónom. Podávajte s ryžou a zeleninou.

Večera – Šošovicový šalát s pečenou zeleninou

Suroviny: 70 g šošovice, 150 g cukety, 100 g papriky, 150 g paradajok.

Príprava: Zeleninu upečte a zmiešajte s uvarenou šošovicou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 65 g • Sacharidy 205 g • Vláknina 40 g

---

Deň 10

Raňajky – Tvarohový chlieb s paradajkami

Suroviny: 150 g tvarohu, 90 g celozrnného chleba, 150 g paradajok, pažítka.

Príprava: Tvaroh ochuťte pažítkou a podávajte s chlebom a paradajkami.

Obed – Kuracie prsia s celozrnnými cestovinami

Suroviny: 170 g kuracích pŕs, 70 g celozrnných cestovín, 150 g paradajok, 100 g špenátu, cesnak.

Príprava: Mäso upečte. Paradajky poduste s cesnakom a špenátom a zmiešajte s cestovinami.

Večera – Cícerový šalát

Suroviny: 70 g cíceru, 150 g paradajok, 100 g papriky, 100 g šalátovej zeleniny, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Cícer zmiešajte so zeleninou a citrónovou šťavou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 100 g • Tuky 50 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 41 g

---

Deň 11

Raňajky – Ovsená kaša s bobuľovým ovocím

Suroviny: 60 g ovsených vločiek, 120 g bobuľového ovocia, 150 g jogurtu, 15 g vlašských orechov.

Príprava: Vločky uvarte a pridajte jogurt, ovocie a orechy.

Obed – Treska so zemiakmi a brokolicou

Suroviny: 200 g tresky, 300 g zemiakov, 200 g brokolice, citrón.

Príprava: Tresku upečte s bylinkami. Podávajte so zemiakmi a brokolicou.

Večera – Šošovicovo-pohánková miska

Suroviny: 50 g šošovice, 50 g pohánky, 150 g paradajok, 100 g špenátu.

Príprava: Šošovicu a pohánku uvarte a zmiešajte so zeleninou.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 90 g • Tuky 50 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 43 g

---

Deň 12

Raňajky – Vajcia s paradajkami a celozrnným chlebom

Suroviny: 2 vajcia, 80 g celozrnného chleba, 150 g paradajok, 100 g špenátu.

Príprava: Vajcia pripravte so špenátom a podávajte s chlebom a paradajkami.

Obed – Morčacie zeleninové rizoto

Suroviny: 170 g morčacích pŕs, 70 g natural ryže, 150 g cukety, 100 g mrkvy, 100 g brokolice.

Príprava: Mäso a zeleninu poduste a zmiešajte s uvarenou ryžou.

Večera – Cícer s pečenou zeleninou

Suroviny: 70 g cíceru, 150 g cukety, 150 g papriky, 150 g paradajok, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Zeleninu upečte a zmiešajte s uvareným cícerom.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 55 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 42 g

---

Deň 13

Raňajky – Jogurtová ovsená miska

Suroviny: 200 g bieleho jogurtu, 50 g ovsených vločiek, 1 malé jablko, 10 g mletého ľanu.

Príprava: Všetky suroviny zmiešajte a dochuťte škoricou.

Obed – Pstruh s pohánkou a špenátom

Suroviny: 170 g pstruha, 70 g pohánky, 150 g špenátu, 150 g mrkvy.

Príprava: Rybu upečte s citrónom a podávajte s pohánkou a zeleninou.

Večera – Šošovicová polievka

Suroviny: 75 g šošovice, 150 g paradajok, 100 g mrkvy, 100 g cukety, 60 g celozrnného chleba.

Príprava: Šošovicu a zeleninu uvarte domäkka a dochuťte bylinkami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 800 kcal • Bielkoviny 85 g • Tuky 55 g • Sacharidy 220 g • Vláknina 42 g

---

Deň 14

Raňajky – Tvaroh s banánom a orechmi

Suroviny: 200 g tvarohu, ½ banánu, 40 g ovsených vločiek, 15 g vlašských orechov.

Príprava: Všetky suroviny zmiešajte.

Obed – Kuracie prsia s natural ryžou

Suroviny: 170 g kuracích pŕs, 70 g natural ryže, 200 g brokolice, 100 g papriky.

Príprava: Mäso upečte s bylinkami a podávajte s ryžou a zeleninou.

Večera – Celozrnné cestoviny so šošovicou

Suroviny: 65 g celozrnných cestovín, 50 g šošovice, 180 g paradajok, 100 g špenátu.

Príprava: Šošovicu zmiešajte s paradajkami a špenátom a podávajte s cestovinami.

Orientačné výživové hodnoty:
≈ 1 850 kcal • Bielkoviny 95 g • Tuky 50 g • Sacharidy 225 g • Vláknina 43 g

---

Čo ak máte medzi jedlami hlad?

Pri srdcovo-cievnych ochoreniach nie je potrebné jesť každé dve či tri hodiny. Ak vám tri hlavné jedlá postačujú, ďalšie jedlá nie sú nutnosťou.

Ak máte hlad, môžete zaradiť napríklad:

150 g bieleho jogurtu • jablko • 100–150 g bobuľového ovocia • 15–20 g nesolených orechov • zeleninu s tvarohovou nátierkou

Orechy sú výživovo hodnotné, ale energeticky koncentrované, preto ich používame skôr ako malú porciu než ako neobmedzený snack.

Ako zamieňať potraviny

kuracie ↔ morčacie
losos ↔ pstruh
treska ↔ iná chudá biela ryba
šošovica ↔ cícer
natural ryža ↔ pohánka
brokolica ↔ cuketa ↔ paprika ↔ mrkva
špenát ↔ šalátová zelenina
jablko ↔ banán ↔ bobuľové ovocie
vlašské orechy ↔ mandle
mletý ľan ↔ chia

Alternatívy nie je potrebné nakupovať súčasne.

Tuky – menej nie je vždy lepšie

Cieľom nie je odstrániť zo stravy všetok tuk. Dôležitá je predovšetkým jeho kvalita.

Uprednostňujeme nenasýtené tuky z rýb, olivového oleja, orechov a semien. Obmedzujeme najmä maslo, tučné mäso, údeniny a ďalšie významné zdroje nasýtených tukov. Nahrádzanie nasýtených tukov nenasýtenými patrí medzi základné princípy kardioprotektívneho stravovania. Preto jedálniček obsahuje ryby, olivový olej a orechy, ale v primeraných porciách.

Ryby pravidelne

Ryby poskytujú kvalitné bielkoviny a mastné ryby, ako losos či pstruh, aj omega-3 mastné kyseliny.American Heart Association odporúča konzumovať ryby, predovšetkým mastné druhy, približne dvakrát týždenne. V tomto jedálničku preto ryby pravidelne nahrádzajú časť mäsových jedál.

Soľ – problém nie je iba soľnička

Veľká časť sodíka nemusí pochádzať zo soli pridanej pri varení, ale zo spracovaných potravín. Pozor treba dávať najmä na údeniny, instantné jedlá, slané snacky, niektoré syry, hotové omáčky, konzervované výrobky a bujóny. Preto v receptoch používame citrón, cesnak, bylinky a korenie a hotové bujóny zámerne vynechávame.

Červené a spracované mäso

Údeniny, slanina, párky a podobné spracované mäsové výrobky nie sú súčasťou jedálnička. Ako hlavné zdroje živočíšnych bielkovín používame ryby a chudú hydinu, pričom významnú časť jedál tvoria aj strukoviny. Takéto rozloženie zodpovedá kardioprotektívnemu spôsobu stravovania.

Koľko kalórií jedálniček poskytuje?

Jedálniček je zostavený približne na 1 800 – 2 000 kcal denne. Nejde o univerzálnu hodnotu vhodnú pre každého pacienta. Energetická potreba závisí od veku, pohlavia, telesnej hmotnosti, výšky, fyzickej aktivity a zdravotného stavu. Ak je potrebné schudnúť, energetický príjem musí byť upravený individuálne. Naopak, u človeka s normálnou alebo nízkou hmotnosťou nemusí byť kalorické obmedzenie žiaduce.

Na čo si dať pri diéte pri srdcovo-cievnych ochoreniach pozor

Najväčšou chybou by bolo považovať tento jedálniček za univerzálnu liečebnú diétu pre každého človeka so srdcovým ochorením. Pri srdcovom zlyhávaní môže lekár individuálne určiť príjem sodíka a niekedy aj tekutín. Takéto obmedzenie sa nemá nastavovať svojvoľne.

Opatrnosť je potrebná aj pri používaní náhrad soli s obsahom draslíka. U niektorých ľudí, najmä pri ochorení obličiek alebo pri užívaní určitých liekov na tlak a srdce, môže nadmerný príjem draslíka predstavovať problém. Pri liečbe warfarínom nie je cieľom automaticky vyradiť špenát a ďalšiu zelenú zeleninu obsahujúcu vitamín K. Dôležitý je približne stabilný príjem vitamínu K, pretože výrazné zmeny v jeho konzumácii môžu ovplyvňovať účinok warfarínu.

Pri vysokom krvnom tlaku, zvýšenom cholesterole alebo stave po infarkte strava nenahrádza predpísané lieky. Zlepšenie hodnôt je dôvodom na kontrolu u lekára, nie na svojvoľné znižovanie alebo vysadenie liečby. Jedálniček je preto najvhodnejšie chápať ako vzor stravovania podporujúceho srdcovo-cievne zdravie, ktorý sa pri konkrétnom ochorení upravuje podľa diagnózy, laboratórnych výsledkov, liekov, krvného tlaku, telesnej hmotnosti a odporúčania lekára alebo nutričného terapeuta.

Ďalšie jedálničky z kategórie Klinické a terapeutické diéty: Diéta pri tráviacich ochoreniach, Diéta pri metabolických, ochoreniach, Diéta pri intoleranciách a alergiách, Diéta pri srdcovo‑cievnych ochoreniach, Diéta pri ochoreniach pečene, Diéta pri ochoreniach žlčníka, Diéta pri ochoreniach obličiek, Diéta po operáciách a zákrokoch, Diéta pri chronických ochoreniach